Menú Aurora
AURORA
75 € por persona (7% IGIC incluído)
SNACKS
Bollo de millo
Sancocho
Hoja helada
LUBINA, agua de tomate verde y wasabi
ó
REMOLACHA, beurre blanc y aceite de eneldo
PAN, mantequilla de huerta y mar
ALCACHOFA, amontillado y piñones
ó
HUEVO, setas y caldo de bosque
CHERNE, escabeche y clorofila
ó
RODABALLO, mostaza y hojas verdes
MIEL, garum y caviar
VENEGUERA, bocados dulces de nuestra finca
75 € por persona (7% IGIC incluído)
SNACKS
Cornbread bun
Sancocho stew
Frozen leaf
SEA BASS, green tomato water and wasabi
or
BEETROOT, beurre blanc sauce and dill oil
BREAD, garden and sea flavoured butter
ARTICHOKE, amontillado sherry wine and pine nuts
or
EGG, mushrooms and forest broth
WRECKFISH, pickle and chlorophyll
or
TURBOT, mustard and green leaves
HONEY, garum sauce and caviar
VENEGUERA, sweet bites from our farm
75 € per person ( 7% IGIC taxes included)
SNACKS
Maisbrötchen
Sancocho
Gefrorenes Blatt
WOLFSBARSCH mit Wasser von grünen
Tomaten und Wasabi
oder
ROTE BETE mit Beurre blanc und Dillöl
BROT mit Butter aus Garten- und Meeresaromen
ARTISCHOCKE mit Amontillado-Sherry und Pinienkernen
oder
EI mit Pilzen und aromatischer Waldpilzbrühe
WRACKBARSCH in milder Kräutermarinade
mit grüner Chlorophyll-Note
oder
STEINBUTT mit Senf und jungen Wildkräutern
HONIG mit Garum und Kaviar VENEGUERA – süße Kleinigkeiten von unserer
eigenen Finca
AURORA
75 € pro Person ( 7% IGIC im Preis inbegriffen)