Menú Fortunata
Fortunata
95 € por persona (7% IGIC incluido)
SNACKS
Bollo de millo
Sancocho
Hoja helada
LUBINA, agua de tomate verde y wasabi
REMOLACHA, beurre blanc y aceite de eneldo
PAN, mantequilla de huerta y mar
ALCACHOFA, amontillado y piñones
CHERNE, escabeche y clorofila
HUEVO, setas y caldo de bosque
RODABALLO, mostaza y hojas verdes
MIEL, garum y caviar
SÉSAMO NEGRO, cremoso de chirivía y cerales
VENEGUERA, bocados dulces de nuestra finca
95 € por persona (7% IGIC incluido)
Las bebidas no están incluidas en el precio de este menú*
SNACKS
Cornbread bun
Sancocho stew
Frozen leaf
SEA BASS, green tomato water and wasabi
BEETROOT, beurre blanc sauce and dill oil
BREAD, garden and sea flavoured butter
ARTICHOKE, amontillado sherry wine and pine nuts
WRECKFISH, pickle and chlorophyll
EGG, mushrooms and forest broth
TURBOT, mustard and green leaves
HONEY, garum sauce and caviar
BLACK SESAME, parsnip cream and cereals
VENEGUERA, sweet bites from our farm
95 € per person ( 7% IGIC taxes included)
Beverages are not included in the menu price*
SNACKS
Maisbrötchen
Sancocho
Gefrorenes Blatt
WOLFSBARSCH mit Wasser von grünen
Tomaten und Wasabi
ROTE BETE mit Beurre blanc und Dillöl
BROT mit Butter aus Garten- und Meeresaromen
ARTISCHOCKE mit Amontillado-Sherry
und Pinienkernen
WRACKBARSCH in milder Kräutermarinade
mit grüner Chlorophyll-Note
EI mit Pilzen und aromatischer Waldpilzbrühe
STEINBUTT mit Senf und jungen Wildkräutern
HONIG mit Garum und Kaviar
SCHWARZER SESAM mit Pastinakencreme und Cerealien
VENEGUERA – süße Kleinigkeiten von unserer eigenen Finca
95 € pro Person ( 7% IGIC im Preis inbegriffen)
Getränke sind nicht im Preis dieses Menüs enthalten*