Menú Jacinta
JACINTA
110€ por persona (7% IGIC incluido)
SNACKS
Sancocho / Embarrado
Pepino y rosas / Hoja helada
LUBINA, agua de tomate verde y wasabi
OSTRA, crema cítrica e hibisco
REMOLACHA, beurre blanc y aceite de eneldo
PAN, mantequilla de huerta y mar
ATÚN, aire de hinojo y cítricos
ALCACHOFA, amontillado y piñones
CHERNE, escabeche y clorofila
HUEVO, setas y caldo de bosque
RODABALLO, mostaza y hojas verdes
MIEL, garum y caviar
CALABAZA, especias, vainilla y jengibre
SÉSAMO NEGRO, cremoso de chirivía y cerales
VENEGUERA, bocados dulces de nuestra finca
110 € por persona (7% IGIC incluído)
Las bebidas no están incluidas en el precio de este menú*
SNACKS
TUNA belly in olive oil with sea toffee
Sancocho stew / Cucumber and roses / Frozen leaf
SEA BASS, green tomato water and wasabi
OYSTER, citrus and hibiscus cream
BEETROOT, beurre blanc sauce and dill oil
BREAD, garden and sea flavoured butter
TUNA, fennel and citrus air
ARTICHOKE, amontillado sherry wine and pine nuts
WRECKFISH, pickle and chlorophyll
EGG, mushrooms and forest broth
TURBOT, mustard and green leaves
HONEY, garum sauce and caviar
SPICED PUMPKIN, vanilla and ginger
BLACK SESAME, parsnip cream and cereals
VENEGUERA, sweet bites from our farm
110 € per person ( 7% IGIC taxes included)
Beverages are not included in the menu price*
SNACKS
Sancocho (kanar. Fischeintopf) / Gurke und Rosen
Embarrado (Thunfischbauch in Olivenöl mit Meereskaramell)
Gefrorenes Blatt – erfrischender, kräuteriger
Auftakt mit zarter Textur
WOLFSBARSCH mit Wasser von grünen
Tomaten und Wasabi
AUSTER mit Zitruscreme und Hibiskus
ROTE BETE mit Beurre blanc und Dillöl
BROT mit Butter aus Garten- und Meeresaromen
THUNFISCH mit Fenchel und Zitrusnuancen
ARTISCHOCKE mit Amontillado-Sherry und Pinienkernen
WRACKBARSCH in milder Kräutermarinade
mit grüner Chlorophyll-Note
EI mit Pilzen und aromatischer Waldpilzbrühe
STEINBUTT mit Senf und jungen Wildkräutern
HONIG mit Garum und Kaviar
GEWÜRZKÜRBIS mit Vanille und Ingwer
SCHWARZER SESAM mit Pastinakencreme und Cerealien
VENEGUERA – süße Kleinigkeiten von unserer
eigenen Finca
110 € pro Person ( 7% IGIC im Preis inbegriffen)
Getränke sind nicht im Preis dieses Menüs enthalten*