Menú Amurga
Amurga
115,00 € por persona (7% igic incluido)
TRASHUMANCIA
Arándanos • Queso
Ovejita • Lomo del Palo
ANZUELO
Caballa • Sofrito Ahumado • Eneldo
Medregal • Aguacate
Mejillón • Caldo Tradicional
Boquerón
ENYESQUE
Pera • Huevas • Clavo
Camarón • Acedera • Colinabo
Txuleta • Coliflor • Caviar
NUESTRO MAR
Atún • Percebes • Ajo Negro
Sama • Amazake • Calamar
TRADICIÓN
Pichón • Remolacha a la Sal • Almendra
Cordero Lechal • Bimi • Riso de Cebada
COCINA DULCE
¿Dónde Está la Pelotita?
Flor de Guía • Miel Ácida • Ciruela Pasa
Chocolate • Gofio • Calabaza
115,00 € por persona (7% igic incluido)
TRASHUMANCIA
Blueberries • Cheese
Sheep Crisp • Lomo del Palo Cheese
ANZUELO
Mackerel • Ragoût • Dill
Amberjack • Avocado
Mussels • Traditional Broth
Anchovy
ENYESQUE
Pear • Roe • Clove
Shrimp • Sorrel • Kohlrabi
Beef • Cauliflower • Caviar
FROM OUR SEA
Tuna • Goose Barnacles • Black Garlic
Seabream • Amazake • Squid
TRADITION
Squab • Salt-Baked Beetroot • Almond
Suckling Lamb • Bimi • Barley Riso
SWEET ENDING
Where’s the marble?
Flor de Guía Cheese • Sour Honey • Dried Prune
Chocolate • Gofio • Pumpkin
115.00 € per person (7% igic incl.)
TRASHUMANCIA
Heidelbeeren • Käse
Knuspriger Schafskäse • Lomo del Palo Käse
ANZUELO
Makrele • Ragout • Dill
Bernsteinmakrele • Avocado
Miesmuschel • Traditioneller Brühe Sardelle
ENYESQUE
Birne • Fischrogen • Gewürznelke
Garnele • Sauerampfer • Kohlrabi
Kalbfleisch • Blumenkohl • Kaviar
UNSER MEER
Thunfisch • Entenmuscheln • Schwarzem Knoblauch
Zahnbrasse • Amazake • Tintenfisch
TRADITION
Junge Taube • Salzgegarter Roter Bete • Mandel
Milchlamm • Bimi • Gerstenrisotto
SÜßE KÜCHE
Wo ist das Kügelchen?
Flor de Guía Käse • Säuerlichem Honig • Backpflaume
Schokolade • Gofio • Kürbis
115,00 € pro Person (inkl. 7% IGIC)
TRASHUMANCIA
Myrtilles • Fromage
Croquant de Chèvre • Fromage Lomo del Palo
ANZUELO
Maquereau • Ragoût • Aneth
Mérou • Avocat
Moules • Bouillon Traditionnel
Anchois
ENYESQUE
Poire • Rogues • Clou de girofle
Crevette • Oseille • Chou-rave
Boeuf • Chou-fleur • Caviar
DE NOTRE MER
Thon • Pouces-Pieds • Ail Noir
Sama • Amazake • Calamar
TRADITION
Pigeon • Betterave au Sel • Amande
Agneau • Bimi • Risotto d’orge
TERMINER EN DOUCEUR
Où est La Petite Boule?
Fromage Flor de Guía • Miel Acide • Pruneau
Chocolat • Gofio • Citrouille
115,00 € par personne (7% IGIC inclus)